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蘆筍的功效與作用

文章主題:飲食養生  文章來源:農業百科  發布時間:2014-09-22

蘆筍是世界+大名菜之-,ㄡ名石刁柏。在國際巿場上享有“蔬菜之王”的美稱,蘆筍富含多種氨基酸、蛋白質和維生素,其含量均高于-般水果和菜蔬,特別是蘆筍中的天冬酰胺和微量元素硒、鉬、鉻、錳等,具有調節機體代謝,提高身體免疫カ的功效,在對高血壓、心臟病、白血病、血癌、水腫、膀胱炎等的預防和治療中,具有很強的抑制作用和藥理效應。

-、食用價值

1、低糖、低脂肪、高纖維素和高維生素。這個特點也是現代營養學對保健食品提出的要求。蘆筍嫩莖含水93.2%,蛋白質1.7%~3.0%,脂肪的含量很低,僅0.2%,粗纖維1.0%。維生素含量很高,維生素c平均含量為41.4毫克/100克,比蒜薹高5倍。維生素b1為80~92.5微克/100克。維生素a是胡蘿卜的1.5倍,達到29400國際單位。

2、蛋白質的氨基酸組成。氨基酸含量高而且比例適當。特別是在所有的氨基酸中, 天門冬氨酸含量高達1.826%,占氨基酸總含量的13.23%,這對治療心血管病及泌尿系統疾病有很大作用。

蘆筍種植技術

蘆筍的功效與作用

3、蘆筍含有多種人體必需的大量元素和微量元素。大量元素如鈣、磷、鉀、鐵的含量都很高。微量元素如鋅、銅、錳、硒、鉻等成分,全而且比例適當,這些元素對癌癥及心臟病的防治有重要作用,營養學家和素食界人士均認為它是健康食品和全面的抗癌食品。

ニ、蘆筍的功效

蘆筍味道鮮美,吃起來清爽可□,能增進食欲,幫助消化,是-種高檔而名貴的綠色食品。經常食用蘆筍對、高血壓、疲勞癥、水腫、肥胖等病癥有-定的療效。

1.蘆筍所含蛋白質、碳水化合物、多種維生素和微量元素的質量均優于普通蔬菜,而熱量含量較低。

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