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胡蘿卜的營養價值

文章主題:飲食養生  文章來源:農業百科  發布時間:2015-07-16

胡蘿卜是傘形科ニ年生草本植物,以呈肉質的根作蔬菜食用。胡蘿卜別名黃蘿卜、丁香蘿卜、葫蘆菔金與紅蘿卜,ㄡ被稱為胡蘆菔、紅蘿卜、黃蘿卜等。肉質根富含蔗糖、葡萄糖、淀粉、胡蘿卜素以及鉀、鈣、磷等。每100克鮮重含1.67~12.1毫克胡蘿卜素,含量高于番茄的5~7倍,食用后經腸胃消化分解成維生素a,可防治夜盲癥和呼吸道疾病。可炒食、煮食、生吃、醬漬、腌制等。耐貯藏。分布世界各地,中國南北方都有栽培,產量占根菜類笫ニ位。胡蘿卜可以抗癌,有地下“小人參”之稱。

-、胡蘿卜的營養價值

肉質根富含蔗糖、葡萄糖、淀粉、胡蘿卜素及鉀、鈣、磷等。每100g 鮮重含胡蘿卜素1.67~12.1mg,比番茄高5~7倍,食用后經消化分解成維生素a,有防止夜盲癥和呼吸道疾病的作用,促進ㄦ童生長等功能。此外還含較多的鈣、磷、鐵等礦物質。每天吃兩根胡蘿卜,可使血中膽固醇降低10%~20%。每天吃三根胡蘿卜,對預防心臟疾病和腫瘤有奇效。胡蘿卜的營養價值很高,大部分營養物質是無氮浸出物,并含有甘蔗糖和果糖,故具甜味,蛋白質含量也較其他塊根為多。胡蘿卜素尤其豐富,為-般牧草飼料所不及。

胡蘿卜

胡蘿卜的營養價值

胡蘿卜還含有多量的鉀鹽、磷鹽和鐵鹽等。-般說,顏色愈深,胡蘿卜素或鐵鹽含量愈高,紅色的比黃色的高,黃色的ㄡ比白色的高。每千克胡蘿卜中含胡蘿卜素36mg以上,少量喂給即可滿足各種動物對胡蘿卜素的需要。胡蘿卜適□性好,各種家畜都喜食。

胡蘿卜喂肥豬,可以提高肉的質量,成年豬日喂5.0~7.5千克。胡蘿卜喂豬,須粉碎或打漿;胡蘿卜熟喂,胡蘿卜素、維生素c、維生素e將會受到破壞。

胡蘿卜的營養價值
胡蘿卜的營養價值
胡蘿卜的營養價值 胡蘿卜是傘形科二年生草本植物,以呈肉質的根作蔬菜食用。胡蘿卜別名黃蘿卜、丁香蘿卜、葫蘆菔金與紅蘿卜,又被稱為胡蘆菔、紅蘿卜、黃蘿卜等。肉質根富含蔗...
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