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桂魚的做法大全

文章主題:飲食養生  文章來源:農業百科  發布時間:2017-07-31

桂魚的肉質細嫩,刺少而肉多,其肉呈瓣狀,味道鮮美,實為魚中之佳品,唐朝詩人張志和在其《漁歌子》寫下的著名詩句“西塞山前白鷺飛,桃花流水鱖魚肥”,贊美的就是這種魚,桂魚的做法有很多,下面我們就一起來看一看吧!

黃山臭桂魚

【材料】臭桂魚,青椒,紅椒,醬油適量,白糖適量,料酒適量,醋適量,蔥適量,姜適量,蒜適量,花椒適量,干辣椒

【做法】①臭桂魚幾滴料酒去腥如鍋油煎至表皮略脆撈出。②放入蔥姜蒜花椒干辣椒炒香。③青紅椒加入加料酒醬油糖醋炒成鹵汁。④將桂魚加入慢火悶至入味。

【技巧】臭桂魚未經烹飪味道極臭廚房除味工作要做好。

【功效】①青椒:增強免疫力、抗氧化、抗癌防癌。②紅椒:溫中、開胃、消食。③醬油:升壓、補血、護齒。

桂魚的功效與作用

姜蔥煎焗桂魚塊

【材料】]桂魚一條,,姜一大塊,蔥,鹽,糖,酒,淀粉,醬油,蠔油

【做法】①桂花魚洗凈后,剁成均勻的大塊。②鹽,酒和少量淀粉調味,腌大約15分鐘。③在腌魚的間隙,姜,蔥切大段,備用。④不粘鍋燒熱后下油,放入腌好的魚塊,兩邊煎成金黃色盛起。⑤余油煎香姜段,要煎出香味。⑥下煎過的魚塊,稍微再煎一會,讓魚塊吸收姜的香味。⑦糖,蠔油和醬油用一小碗調好,倒入煎好的魚塊上,這時候改小火,小心的翻動一會,讓每塊魚都蘸到醬汁。⑧放入蔥絲,醬汁收干后盛起。⑨趁熱食用,煎焗桂魚塊外焦里嫩,特別是帶有濃濃的姜辣味,吃起特別過癮。

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