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新鮮冬筍怎么保存效果好

文章主題:蔬菜知識  文章來源:農業百科  發布時間:2017-06-05

冬筍素有“蔬中一絕”的美譽,和春筍、夏筍相比其品質最佳,營養最高,含有豐富的胡蘿卜素、維生素b1和b2、維生素c等營養成分,食用能幫助消化和排泄,起到減肥、預防大腸癌的作用,下面我們了解一下新鮮冬筍怎么保存效果好。

新鮮春筍怎么保存

1、密封儲藏:對于未剝殼的竹筍,如果數量不多,十天半月即可食用完,不需要費心保存,用密封儲藏法即可。把竹筍放到大桶、壇、罐或是缸等容器里,灑點水,然后用蓋子等密封口部,放置在避光陰涼處即可。

新鮮冬筍怎么保存

2、蒸制保鮮:把已經破損或沒吃完的筍筍蒸熟或用冷水煮到半熟,晾涼浸入冷水中,水要沒過筍,吃的時候取出來食用就行了,但最好在2~3天內吃完,否則會影響筍的口感,此方法適用于氣候干燥的北方。

3、冷藏保存:沒吃完的鮮筍不要洗不要沾水,筍殼表面的泥巴千萬別弄掉,那是天然的保鮮劑。步驟很簡單,連殼帶筍完整放進保鮮袋,記得根部朝里,擠出空氣后口扎緊,放進冰箱冷藏室內,能保存2周左右。

4、冷凍保存:燒開一鍋鹽水,把筍切片煮熟后撈出瀝干,再用廚房紙吸一下,按照每頓的量分裝進保鮮袋,擠出多余的空氣,密封好再扎緊,然后放進冰箱冷凍室儲存即可。在零下18度的冰箱里大約能存放一年。

5、腌制保存:腌筍的方法特別多,每個地方都不一樣。把筍筍切成長條煮熟后瀝干水分晾涼,加足量的鹽拌勻(量大約是一公斤筍30克鹽),均勻碼在壇子里壓實,封好。記得一定要隔絕空氣,最好用泡菜壇子。

新鮮冬筍怎么挑選

1、筍殼一般以淺棕色為佳,殼要緊緊地包裹著,最好還帶有新鮮的泥土。

2、筍肉的顏色越白則越脆嫩,筍肉黃色者口感就差一些,綠色的更不好。

3、要選粗壯的筍,粗壯的筍肉多殼少,而且味道尤為脆甜鮮嫩。

4、要選短的筍,竹筍的節與節之間越是緊密,則其肉質也就越為細嫩。

新鮮冬筍怎么保存效果好
新鮮冬筍怎么保存效果好
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