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油麥菜的營養價值 油麥菜有哪些食用價值

文章主題:蔬菜知識  文章來源:農業百科  發布時間:2017-06-25

油麥菜別稱莜麥菜、苦菜、牛俐生菜等,以嫩梢、嫩葉為產品的尖葉型葉用萵筍的一種,葉片較長呈長披針形,色澤淡綠、質地脆嫩,口感極為鮮嫩、清香,營養豐富,下面我們就一起來看一看油麥菜的營養價值吧!

油麥菜的營養成分

1、油麥菜是生食蔬菜中的上品,有“風尾”之稱,含有大量維生素和大量鈣、鐵、蛋白質、脂肪、維生素a、vb1、vb2等營養成分,經常食用具有降低膽固醇、治療神經衰弱、清燥潤肺、化痰止咳等功效。

油麥菜的營養價值

2、油麥菜鈣含量比生菜和萵筍高1.9倍和2倍,鐵含量比生菜和萵筍高50%和33%,鋅含量比生菜和萵筍高86%和33%,硒含量比生菜和萵筍高22%和1.8倍,蛋白質含量比萵苣高40%,胡蘿卜素比萵苣高1.4倍。

油麥菜的營養價值

1、鎮痛催眠:油麥菜因其莖葉中含有萵苣素,故味微苦,具有鎮痛催眠、降低膽固醇、輔助治療神經衰弱等功效,可以將其榨成汁,睡前飲用。

2、減肥功效:油麥菜所含有豐富的膳食纖維和維生素c,可以消除多余脂肪從而能夠減肥,故又稱減肥生菜,可以選擇涼拌或是清炒的方法食用。

3、化痰止咳:油麥菜對咽喉部有良好的濕潤和物理治療作用,有利于局部炎癥治愈,能稀釋呼吸道炎癥和分泌物的黏稠度并且使之容易咳出。

4、潤肺祛燥:油麥菜富含維生素a,能保護呼吸道上皮,提高免疫球蛋白的功能,預防呼吸道感染,滋陰潤肺,去除肺燥肺熱,使人呼吸暢通舒適。

油麥菜的食用方法

1、麻醬油麥菜

【材料】油麥菜3棵,芝麻醬30克,清水25克,鹽1.2克,醋5毫升,醬油5毫升。

【做法】①油麥菜用清水沖洗凈浮塵,放入淡鹽水中浸泡3~5分鐘,沖凈干凈,切長段備用。②芝麻醬加入清水稀釋,用筷子沿一個方向攪拌,使芝麻醬和清水融合,繼續加入清水、攪拌成均勻的麻醬汁。③加入醋攪拌均勻,加入醬油攪拌均勻,加鹽調味即可。

2、蒜蓉油麥菜

【材料】油麥菜適量,大蒜,蔥,蠔油(沒有的話可以用老抽代替)。

【做法】①將蒜碾成蒜蓉,蔥切蔥花。②油燒至8成熱,下蔥花和部分的蒜蓉嗆鍋,出味后下油麥菜,快速翻炒。③然后加入些許蠔油或老抽(如果用老抽,加的量一定不能太多),翻炒,待油麥菜變的梢軟一些了,加一勺水,轉中火悶,將剩余的蒜蓉全部加入,快熟時加鹽出鍋。

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